與朋友仔們聚會, 吃什麽菜式沒有太講夠, 最重要是可以坐得耐, 讓我們可以好好傾計的地方。但與長輩吃飯...還是找間中菜水準穩定的, 所以我們訂了這間吃過不錯的京饌。
這間主打東北菜的食店最近多添了寧波菜, 剛好合長輩的口味。
大家都很準時, 七時的餐廳已有近八成人客, 幸好一早訂了位。入座後我們選了四寶茶, 較那些香片普洱特別。
這個四寶茶原來十分養生, 以龍眼肉, 紅棗, 杞子和甘草沖調, 不但可以強身養顏, 更是補脾益氣, 而且甘甘甜甜的味道十分不錯。如果怕入夜後飲茶葉茶會睡不着, 這個真是另一個好選擇。
坦白說寧波菜我們不太熟悉, 便跟着菜牌點了幾款推介菜式。
最先送來的是鰻魚鮝
"鮝"這個字令我們這餐多一個話題, 讓我等文盲即時上網查字典。鰻鮝是海鰻風乾而成的淡乾品, 肉質細嫩鮮美。
這個鰻魚絲和我們平時吃的燒鰻或鱔的口感很不同, 去骨的鰻鮝魚味較濃, 肉質亦較結實。配上海蜇的彈牙, 萈菜的清香, 和鬆子的香口, 交織出多層口感, 每口都有咸鮮嫩滑的感覺。而畫龍點睛的那些薑絲和特調酸汁, 即使是凍吃的魚塊也覺腥。
糟三樣未吃已是先聲奪人, 擺碟實在漂亮, 連長輩也忍不住拍了照。
以黃酒浸製的三款涼菜, 鴨舌, 枝豆和鴨肝, 想不到是這樣美味的。
我俩很喜愛吃鴨舌, 這些鴨舌條條都散發微微的酒香, 肉質爽脆Q彈, 份量一點也不少。枝豆味道清新, 豆味中帶有幽幽的酒香, 營養價值非常豐富, 長輩很欣賞。
而最有驚喜是鴨肝, 經7小時慢煮後再浸製, 想不到會是入口慢慢溶化, 一點內臟"怪味"也沒有, 口內只留有濃濃香味, 油豐腴潤甘香。比西式烹調的鵝肝多一份柔嫩溫柔, 即使多吃兩片也不會覺得飽膩。
熱鍋上的石窩年糕烤大頭菜送來時已聞到濃油赤醬的香氣, 真的惹人流口水呢。
那些炆得透心的腩肉自然是十分鬆化好吃, 但最滋味的是那些年糕片。吸收了肉香, 大頭菜的咸香, 加上年糕的Q彈米香, 實在十分好吃。之前覺得韓式年糕已經很好吃, 但與這個一比, 寧波年糕的柔滑是不同級數的。
甜品最後是選了寧波缸鴨狗湯圓, 以甜酒釀煮的湯丸比一般酒釀丸子更為豐富, 麻蓉湯丸不會太甜, 芝麻香和桂花甜的味道誰也搶不了風頭。而最令人難忘是湯圓那種滑溜溜, 差點一吃就滑入喉嚨。原來是用上正宗寧波名店的缸鴨狗湯圓呢~
這餐大家都吃得很滿意, 氣氛融洽, 我真的舒了一口氣。
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