這個特製的蒸氣, 上面蒸架可以蒸海鮮, 下面石鍋可以煲粥, 加上非常"存氣", 真係幾分鐘就有一樣餸食, 好方便。
今次選了南瓜排骨粥底 $128, 粥底應該非常甜。
同行的友人因早到關係, 一早點了些小食和海鮮。待我們齊人後, 小食即時送上。
這個酥炸墨魚頭 $98 每次來都要吃, 實在既香口又好味。脆漿包着墨魚滑即炸, 口感彈牙, 不會吃起來像"一舊粉"。配上惹味的椒鹽, 簡單又好吃, 更是配啤酒的好朋友。
秘制花甲 $68是當日的推介, 對於我這個"蜆FANS"當然是歡喜非常。每隻花甲都肥美又沒有沙, 加上用胡椒湯煮制, 多了一份香味又減了一份泥味, 蜆肉非常鮮甜。有點意外是原來個湯是凍的, 如果是熱湯, 我想我們會把全部湯也喝掉。
手拍青瓜和青芥末丹耳也醃味, 青瓜帶點辣就更醒胃。而雲耳的芥末味不算重, 頗為爽口, 兩款也是不錯的開胃前菜。
之後WAITER 就上一盤蒸水蛋, 原來是免費送的, 還有加上少少黑松露一起蒸, 即時名貴了不少。
不用兩分鐘蒸蛋就完成了, 一開蓋時黑松露香味即使散出來。
這個蒸蛋真的很香很滑, 配上黑松露更令味道豐富, 暖暖的吃下去很舒服, 小小的一碗原來轉眼已吃完。
這個咕嚕肉 $128 是看見隔枱吃得很滋味而加點的, 果然十分好吃。個酸甜汁調得剛好, 每顆咕噜肉都剛剛掛着適量的汁, 不會太多, 所以咬下去還能感到有少少脆皮, 加上鬆軟的啖啖肉吃起來更方便, 相信沒有什麼人會不愛。
第一款海鮮上場是大花甲 ($128/斤)
其實不用醬油調味, 只吃花甲的原味已覺十分鮮甜。小小的一口一隻, 真是每人吃十隻八隻都可以。
朋友說很少見有這麽大隻的花螺, 於是又點了半斤來試試。
本身我對花螺麻麻, 怕有很多沙。但這個又清理得不錯, 沒有沙之餘, 肉質頗爽脆, 又沒有泥味, 不錯。
今晚的亮點之一就是每人一隻的虫草花蒸鮑魚。
界了花的鮑魚除了令它更易熟外, 亦令虫草花白香味滲入鮑魚肉中。肉質彈牙, 鮮味非常, 大家都趁熱把鮑魚吃掉。
接着的紐西蘭蟶子($68/隻)配以蒜泥粉絲, 一樣是十分美味。
蟶子肉不算最好吃, 但一起蒸的粉絲吸收了蟶子和蒜香, 真是盡吸精華。
另一個粉絲也是超級好吃就是這日本大元貝 ($88)
比手掌還要大的元貝自然肉厚多汁, 鮮甜無比。, 加上少少辣椒和金蒜, 我自己就十分喜愛這配搭了, 蒸起來已經非常香。把大元貝放入口那種鮮甜滿足感, 真的每一次來也想ENCORE。
另外還有較特別的黑松露蝦滑配蘿蔔, 賣相很不錯。
蝦膠和黑松露的香味完全滲入切成心型的白蘿蔔中, 這個餸是較為清甜, 把蘿蔔都變成了主角!!
吃了差不多個半小時,大家都吃海鮮吃得頗飽, 亦是我們的收成時間, 粥底應該差不多了。
把蒸架移開後, 起初的米,南瓜排骨等已經成為一鍋美味的粥。雖然我們一點水也沒有放進鍋, 但蒸海鮮的過程中出的精華和"倒汗水"就流入鍋中, 打造了這窩金黃色的粥。
又香又棉的南瓜粥應該才是這餐的主角, 集各款食物的"精華", 難怪朋友連吃兩碗。
最後更有甜品贈送, 雖然是很飽, 但我還是吃了兩件。
簡單的椰汁紅豆糕口感QQ, 不會太淋和太甜, 是今餐的good ending。
這次又是吃到很飽很滿足才離開, 真是太"邪惡"了。
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